Perciatelli aux lumache

Les perciatelli con le lumache sont un plat traditionnel italien originaire de Calabre. Le plat est généralement préparé avec un mélange de perciatelli (également appelés bucatini), d'escargots, d'huile d'olive, de piments forts, d'oignons, d'ail, de tomates, de persil, de pecorino, de sel et de poivre. Les escargots sont purgés, nettoyés et bouillis. Les oignons, l'ail et les piments forts sont sautés dans l'huile d'olive, puis mélangés aux tomates, au persil et aux assaisonnements. Les escargots sont ajoutés à la poêle avec un peu d'eau et le plat est cuit à feu moyen jusqu'à ce que tout soit tendre. Les pâtes sont cuites dans de l'eau bouillante salée et mélangées au reste des ingrédients dans la poêle. Le plat est saupoudré de pecorino et servi chaud.