Pesara dosa

Le pesara dosa (également appelé pesara attu ou dosa aux haricots mungo) est le plat national indien et l'un des aliments de petit-déjeuner les plus populaires de l'Andhra et du Rajasthan. Le dosa est le gâteau le plus fin du monde, une crêpe fine comme du papier faite avec une pâte terreuse qui est laissée à fermenter et à lever pendant huit à dix heures. Il a une texture pétillante et une saveur unique, complexe, grillée et beurrée. Le pesara dosa est fait avec des haricots mungo moulus et de la pâte, ce qui donne un pain plat unique, sain et rapide à préparer. De plus, du gingembre, des graines de cumin, des oignons et des piments verts peuvent être ajoutés pour rehausser les saveurs. Servi chaud ou froid, le pesara dosa est généralement accompagné d'upma et d'un accompagnement de divers chutneys, tels que le gingembre, le tamarin ou le chutney de noix de coco.