Phá lấu

Le phá lấu est un plat traditionnel vietnamien originaire de Hô-Chi-Minh-Ville. Le plat est composé d'abats (porc, poulet, canard ou vache) marinés dans un mélange de sauce soja, d'ail, de poivre, de sel, de sucre, de vin blanc, de cannelle, d'anis étoilé et de poudre de cinq épices. Les abats sont ensuite frits et cuits dans de l'eau de coco (et souvent de la poudre de curry) jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Le phá lấu est généralement accompagné d'une sauce chili-ail et de pain ou de riz. Le plat est souvent servi avec de petites baguettes en bois pour ramasser les abats et les tremper dans la sauce.