Phở bò tái chín

Le phở bò tãi chín est une version vietnamienne du phở bò (bœuf pho). Cette soupe est préparée avec du bœuf bien cuit (chín) et du bœuf saignant ou à moitié cuit (tãi) qui est cuit par le bouillon au moment de servir. Les autres composants courants de la soupe comprennent le bouillon de bœuf, les os, le gingembre, les oignons, la sauce de poisson, le sucre, l'anis, les clous de girofle, la cannelle et les nouilles de riz. Quelques tranches de rosbif et de bœuf cru sont servies dans chaque bol avant que le bouillon ne soit versé dans les bols. Le phở bò tãi chín est généralement garni de piments thaïlandais, de germes de soja, de coriandre et de basilic asiatique, tandis que des quartiers de citron vert sont souvent servis à côté.