Phở bò

Cette version à base de bœuf du pho est préparée avec des morceaux et des morceaux de bœuf assortis - le bouillon est fait d'os de bœuf, de jarret, de queue de bœuf et de cou, tandis que les garnitures comprennent de la poitrine grasse (gầu) finement tranchée, du flanc, du steak rond, des tripes, du bœuf cuit et cru (tái nạm), du tendon (gán) ou des boulettes de bœuf (phở bò vièn), mais cette dernière version n'est pas si populaire au Vietnam. Le pho au bœuf est généralement aromatisé avec des épices séchées telles que la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle, la cardamome et la coriandre. Le plat est servi bien chaud dans un bol avec des nouilles de riz, et il est généralement garni de coriandre, d'oignons émincés et d'oignons verts hachés. À côté, vous pouvez souvent trouver un plateau avec des germes de soja, des quartiers de citron vert et des tranches de piments forts afin que chacun puisse ajouter les garnitures à son goût. Les sauces Hoisin et Sriracha sont également des incontournables souvent présentes à côté.