Phở gà

Le phở gá est une variété de pho vietnamien traditionnel à base de poulet. Il peut généralement être commandé sous la forme de bình thường (normal) avec de la viande de poitrine blanche, de la viande brune, de la graisse et de la peau, ou de gãnạc (poulet maigre) avec de la viande de poitrine tranchée. Le bouillon du phở gá est beaucoup plus léger et plus clair que celui du phở bò (pho au bœuf). Les autres ingrédients utilisés dans la préparation du pho au poulet comprennent souvent du gingembre, de la sauce de poisson, des nouilles de riz, des échalotes, des oignons verts et de la coriandre. Les garnitures comprennent des quartiers de citron vert, de la menthe, des piments tranchés, des germes de soja et des brins de basilic thaï. On pense que cette variété de pho a été inventée dans les années 1930, lorsque le bœuf n'était pas disponible sur les marchés vietnamiens les lundis et vendredis.