Phở trộn

Le phở trộn ou pho mixte est une variété de pho vietnamienne classique. Ce type de pho est sec, ce qui signifie qu'il ne contient pas de bouillon, mais plutôt une salade avec de la viande (bœuf ou poulet) et des nouilles. Ce plat est typique de Hanoi et est particulièrement populaire en été. La viande tranchée est marinée dans du sel, du gingembre, du poivre, de l'ail, du jus de citron vert et de la poudre de cinq épices. Elle est ensuite dorée dans une poêle et mélangée à des légumes verts frais (menthe, basilic thaï, laitue, coriandre, germes de soja), des échalotes frites, des nouilles de riz et une vinaigrette composée de vinaigre, de sauce de poisson, de sucre et de pâte de tamarin. La salade de nouilles est souvent garnie de cacahuètes hachées et de piments rouges, tandis que des quartiers de citron vert sont généralement servis à côté.