Pilav au hamsili

Le pilaf au hamsili est un plat turc visuellement attrayant composé de pilaf cuit au four et enrobé d'anchois. Le pilaf est généralement préparé avec du riz à grains longs, des oignons, des raisins secs, des pignons de pin, de la menthe, du jus de citron et des épices. Pour préparer le pilaf au hamsili, un plat de cuisson est d'abord badigeonné de beurre, puis recouvert d'anchois de manière à remplir tout le bol. Le riz pilaf est placé sur les anchois, et les extrémités des anchois sont ensuite repliées vers le centre du bol de manière à ce que le riz soit complètement enrobé. Après la cuisson, le plat est généralement retourné et servi garni de brins d'aneth et de tranches de citron. On pense que la recette originale est originaire des Laz, une minorité ethnique du nord-est de la Turquie.