Pinikpikan

Le pinikpikan est un plat controversé originaire de la région montagneuse de la Cordillère aux Philippines. La soupe est composée de poulet et d'etag, une viande fumée et séchée conservée sous terre dans des bocaux en terre. Ce qui rend le pinikpikan controversé est la façon dont le poulet est abattu : il est doucement battu à mort avec un bâton lors d'un rituel pratiqué par les tribus locales. Le poulet est battu pour garder le sang à l'intérieur et, s'il est bien fait, il ne sera pas sanglant une fois coupé. Aucun os ne doit être cassé pendant le processus de battage et de tranchage. Cependant, la méthode de préparation est en violation de la loi philippine sur le bien-être animal de 1998. Le poulet est mélangé à de l'eau, de l'etag et du sel, puis la concoction est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit prête à être servie.