Pira chaud

Le pira caldo est une soupe paraguayenne préparée à partir d'un mélange de légumes, de lait, de fromage blanc à pâte molle et de poisson d'eau douce appelé surubi. Les légumes (poivrons, poireaux, céleri, oignons, carottes) sont d'abord cuits avec le plat, puis du lait et du fromage sont ajoutés afin d'épaissir la soupe. Le pira caldo est généralement servi comme un repas à part entière, et non comme premier plat, car il trouve son origine dans l'époque de la guerre, où les gens devaient consommer une journée entière de nutriments en un seul repas. Le mot pira signifie poisson, tandis que caldo signifie bouillon, ce plat peut donc être traduit par bouillon de poisson.