Plov de Shirin

L'Azerbaïdjan est un pays riche en culture, avec de nombreuses influences différentes - et aucun plat ne rend mieux justice à son histoire que le plat de riz sucré shirin plov. On pense qu'il a été créé dans la capitale de Bakou, ce plat est un plat principal nuancé et parfumé, souvent réservé aux occasions spéciales. Il s'agit d'un pilaf composé de plusieurs couches de riz basmati (infusé de safran et de beurre fondu) associé à des fruits secs de saison. Les garnitures les plus courantes sont les abricots et les raisins secs, mais il peut également être préparé avec des châtaignes pendant la saison d'automne, ou des prunes noires pendant l'hiver. Le riz infusé et les fruits secs sont placés sur un qazmaq - une croûte de pilaf typique obtenue en faisant frire un mélange de riz précuit, de yaourt, d'œufs et de safran. Le shirin plov est le plus souvent servi avec de la viande grillée, mais il a récemment gagné en popularité en Europe en tant que plat principal végétalien.