Polo d'Estanbul

L'estanboli polo est un plat traditionnel iranien composé d'un mélange de viande, de riz, de pommes de terre, d'oignons et de tomates. Cependant, il existe de nombreuses recettes qui varient d'une région à l'autre, voire d'une famille à l'autre. Le ragoût est cuit jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres, mais pas pâteux. Il est recommandé de l'accompagner de yaourt nature, de salade Shirazi ou de mast o khiar, une trempette rafraîchissante au yaourt et au concombre.