Polo Morasa

Le morasa polo est un plat de riz persan traditionnel. Ce plat de riz orné de joyaux (morasa signifie joyaux) est préparé avec du riz basmati, du beurre, de l'huile d'olive, du tahdig (la couche de riz dorée et croquante du fond), du safran liquide, des baies d'épine-vinette séchées, des écorces d'orange, des amandes, des pistaches, des carottes, des oignons, du sucre et des raisins secs. Traditionnellement, chaque ingrédient est sauté séparément et caramélisé avec du sucre. Lorsqu'il est servi, le morasa polo est placé sur un plat de service, puis garni de graines de grenade et arrosé de beurre fondu ou de ghee et d'eau de rose. Le plat est particulièrement populaire lors des festivals persans tels que Nowruz, le Nouvel An persan et les mariages.