Polo Reshteh

Le reshtah palaw est un plat de riz traditionnel originaire de Perse, populaire en Iran et en Afghanistan. Également connu sous le nom de riz aux nouilles, ce plat est généralement composé d'un mélange de riz basmati, de fines nouilles aux œufs séchées, d'huile de tournesol et d'oignons coupés en dés. Les nouilles sont cassées en petits morceaux et rôties à sec dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le riz trempé est cuit dans de l'eau bouillante salée et mélangé aux nouilles. Le riz et les nouilles sont mélangés à des oignons sautés et le mélange est ensuite cuit à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit (mais pas trop cuit). Le plat est servi sur un grand plat et est généralement accompagné de currys.