Polpettone de fagiolini

Le polpettone di fagiolini est un plat italien traditionnel originaire de Ligurie. Cette tarte salée est généralement composée d'un mélange de haricots verts, de pommes de terre, de cèpes, d'œufs, de parmesan, de chapelure, d'huile d'olive, de marjolaine, de sel et de poivre noir. Les cèpes, les pommes de terre et les haricots verts sont cuits, hachés ou râpés, puis incorporés à un mélange d'œufs battus, de parmesan, de sel, de poivre et de marjolaine. Le mélange de légumes est versé dans un plat allant au four, le dessus est lissé avec une spatule et saupoudré de chapelure, et de l'huile d'olive est versée sur le dessus avant que le plat ne soit cuit jusqu'à ce qu'il soit doré. Avant de servir, le polpettone di fagiolini doit être sorti du four et laissé refroidir légèrement.