Pomme de terre

Le patatato est une spécialité typique de l'île grecque d'Amorgos, dans la mer Égée. Ce plat est un mélange de viande et de pommes de terre cuits lentement dans une sauce tomate riche avec des oignons, de l'ail, de l'huile d'olive et du vin rouge ou blanc. La viande de chèvre ou de chevreau est le choix habituel pour cette spécialité, bien qu'une combinaison de chevreau, d'agneau et de bœuf ou de veau puisse également être utilisée. Le plat se caractérise par un arôme et une saveur intenses dus à l'utilisation d'épices aromatiques telles que la cannelle, le piment de la Jamaïque, les clous de girofle et le poivre. Traditionnellement, ce mets délicat est préparé et servi lors d'occasions spéciales telles que les mariages, les foires et les fêtes religieuses célébrées sur l'île. Lorsqu'il est préparé pour de grands rassemblements, le plat est généralement cuit dans de grandes casseroles sur un feu ouvert. Le patatato peut également être savouré dans les tavernes traditionnelles de l'île, et il est généralement apprécié avec du pain eftazimo local.