Porra Antequerana

La porra antequerana est une soupe espagnole originaire de la ville de Malaga appelée Antequera. À l'origine, la soupe était servie chaude et était préparée avec du vieux pain, des tomates, de l'huile d'olive, de l'ail, des légumes, des morceaux de jambon, des œufs durs et d'autres ingrédients que les paysans avaient sous la main. Les ingrédients étaient réduits en purée à l'aide d'un mortier (porra) et d'un pilon. Au fil du temps, la soupe a commencé à être servie froide, généralement en entrée ou en tapa. De nos jours, il existe de nombreuses variantes de la porra antequerana, certaines recettes ajoutant des ingrédients tels que du thon sur la soupe.