Porrusalda

Chaude et réconfortante, la porrusalda est une soupe basque traditionnelle à base de légumes tels que des carottes, des pommes de terre, des poireaux et des oignons. La soupe est aromatisée avec de l'ail et du sel, tandis que de la morue séchée est parfois ajoutée à la porrusalda afin d'en rehausser les saveurs. Bien qu'il s'agisse d'un plat basque, la soupe est plus couramment consommée dans d'autres régions d'Espagne comme La Rioja et Castille-et-León. Il est recommandé de garnir cette soupe copieuse de persil haché avant de la servir.