Pot de poivre de Philadelphie

Le pot au poivre de Philadelphie est une soupe traditionnelle épaisse et consistante à base de tripes, de veau et de légumes. La liste complète des ingrédients est assez longue et se compose de tripes de bœuf, de beurre, d'oignons, de céleri, de carottes, de poireaux, de poivrons, de veau, de macaronis ou de spätzle, d'ail, de tomates et de pommes de terre. Le plat est généralement parfumé de feuilles de laurier, d'origan, de basilic, de thym, de poivre noir et de sel. Cependant, les ingrédients peuvent varier car il existe de nombreuses recettes pour ce plat réconfortant. Étant donné que la soupe est préparée avec autant d'ingrédients, elle nécessite une cuisson lente pendant plus de 2 heures. Au 19e siècle, ce plat africain/caribéen était vendu dans les rues de Philadelphie, et on pense que le pot au poivre est arrivé dans la ville avec l'afflux d'esclaves.