Potage aux baies

Le potage de berros est une soupe traditionnelle espagnole originaire des îles Canaries. La soupe est généralement préparée avec un mélange d'oignons, d'ail, de tomates, de cresson, de carottes, de citrouille, de pommes de terre, de maïs, de haricots blancs, de bouillon de poulet, d'huile d'olive et de sel. Les oignons, l'ail et les tomates sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les carottes, la citrouille, les pommes de terre, les haricots et le cresson sont ajoutés à la marmite, le mélange est recouvert de bouillon, puis mijoté jusqu'à ce que les haricots soient tendres. La soupe est mixée ou réduite en purée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, assaisonnée de sel, garnie de grains de maïs bouillis et de feuilles de cresson, et servie chaude. Le plat a été inventé pour utiliser de nouveaux ingrédients des Amériques, comme le maïs et les pommes de terre.