Potlikker

Le potlikker ou pot liquor est un plat traditionnel originaire du Sud des États-Unis. Il se compose d'un liquide qui reste d'un repas composé de pois des champs, de chou vert, de haricots, de porc ou d'autres ingrédients similaires. Le plat est généralement servi sous forme de bouillon et était un aliment de base pour les ouvriers agricoles du Sud. Bien que le liquide puisse être assaisonné avec de la dinde fumée, on pense que le meilleur assaisonnement est un morceau de porc gras salé. Le potlikker est traditionnellement servi avec du pain de maïs rustique (ou ses proches cousins, le pain de maïs et le johnnycake) à côté, qui est ensuite trempé dans le liquide.