Pozole blanc

Le pozole est un ragoût mexicain aromatique et onctueux qui existe en trois versions : rouge, blanc et vert, symbolisant les couleurs du drapeau mexicain. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, la version blanche connue sous le nom de pozole blanco est généralement préparée avec un mélange de porc, de maïs, d'ail, d'oignons et de garnitures telles que des tranches d'avocat, des quartiers de citron vert et des oignons en dés. Les oignons, l'ail, le sel et l'eau sont mixés jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis mélangés au reste des ingrédients. Le mélange est recouvert d'eau et mijoté pendant quelques heures jusqu'à ce que tout soit complètement cuit. Le ragoût est servi dans des bols individuels et il est généralement garni de tranches d'avocat, de quartiers de citron vert et d'oignons en dés. Le pozole blanc est généralement accompagné d'une sauce chile de arbol, composée de piments arbol, d'ail, de vinaigre et de sel.