Pozole verde

Le pozole est un ragoût mexicain aromatique et onctueux qui existe en trois versions : rouge, blanc et vert, symbolisant les couleurs du drapeau mexicain. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, le pozole verde ou pozole vert est généralement préparé avec un mélange de maïs, de poulet ou de porc (ou les deux), d'oignons, d'ail, de sel et d'une sauce verte composée de piments poblano et jalapeño, de tomates vertes, de laitue, de feuilles de radis ou d'épinards, d'origan, de cumin, de graines de citrouille, de sel, d'ail et d'oignons. Les ingrédients sont recouverts d'eau, mijotés jusqu'à ce que tout soit bien cuit, puis mélangés à la sauce et mijotés pendant quelques minutes supplémentaires. Le ragoût est servi dans des bols individuels et il est généralement garni de laitue râpée, d'oignons en dés, de quartiers de citron et de chicharrónes.