Président

Le chairo est une soupe épaisse traditionnelle bolivienne d'origine précolombienne. Elle est préparée avec l'amidon bolivien chuño, de la viande (généralement du bœuf et de l'agneau), du blé cuit et des légumes tels que des carottes, des oignons et du maïs. La soupe est souvent aromatisée avec du cumin, du poivre noir et de l'ail. Au moment de servir, le chairo est garni de menthe fraîche hachée. Il est recommandé de servir la soupe encore bien chaude, de préférence dans des bols en argile.