Proja / Projara

Le proja est un pain de maïs traditionnel serbe composé d'un mélange de semoule de maïs, de sel et d'eau. Dès que l'on ajoute du lait, des œufs battus et du beurre ou de l'huile à ce plat paysan, ce n'est plus un pain de maïs mais une tarte salée appelée projara, projanica, razlevak ou muruzara, selon la région de Serbie où vous vous trouvez. Après avoir été cuit dans une poêle, le projara est généralement coupé en carrés et servi chaud. Il doit être croustillant de tous les côtés et, comme il est un peu sec, il est recommandé de l'accompagner de fromage, de yaourt, de pavlaka, de pasulj (ragoût de haricots), de choucroute, de sarma ou de grattons. Le proja était un aliment de base des paysans à l'époque, mais de nos jours, c'est un repas quotidien courant.