Pseftopetinos

Le pseftopetinos, qui signifie faux coq ou pseudo coq, est une spécialité locale traditionnelle de l'île de Lemnos. Il se compose généralement d'aubergines coupées en tranches et d'une variété locale de pâtes aux œufs appelée flomaria, qui sont mijotées ensemble dans de la sauce tomate. Les autres ingrédients utilisés pour la préparation de ce plat comprennent des oignons, de l'huile d'olive, du vin blanc sec de Lemnos, de l'ail et des épices telles que des baies de piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier, du sel et du poivre noir. Le plat peut être préparé avec d'autres types de pâtes similaires et il est souvent servi avec beaucoup de fromage râpé sur le dessus.