Pulao sindhi

Le pulao sindhi est un plat traditionnel pakistanais originaire de la province du Sindh. Ce plat est souvent comparé et même confondu avec une autre spécialité du Sindh appelée sindhi biryani, car les ingrédients clés des deux plats comprennent du riz et de la viande ou des légumes. À part cela, le pulao sindhi et le biryani sindhi sont deux plats entièrement différents. Contrairement au biryani, dans lequel les ingrédients sont généralement superposés, le pulao mélange tout ensemble dans un seul plat. Les autres différences clés entre les plats incluent leurs différentes méthodes de préparation et le nombre d'épices utilisées dans chacun. Le pulao sindhi est préparé en combinant tous les ingrédients et en les faisant cuire avec de l'eau ou du bouillon jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé. Le biryani sindhi, en revanche, consiste à préparer les ingrédients individuellement, puis à les cuire ensemble en couches. En ce qui concerne les épices, le pulao utilise moins d'épices que le biryani, qui est très aromatique et plein de saveurs. Néanmoins, les deux plats sont des aliments de base dans les foyers sindhiens.