Punheta de bacalhau

La punheta de bacalhau est un plat traditionnel portugais à base de morue salée râpée (bacalhau) qui est trempée pour éliminer l'excès de sel, puis mélangée à de l'huile d'olive, de l'ail, des oignons, du persil, du poivre et parfois des olives noires et du vinaigre. Cette salade froide est généralement servie en entrée ou en collation. Le nom « punheta » vient de l'action de mélanger vigoureusement ou de « masser » les ingrédients ensemble. Ce plat met en valeur la simplicité et les riches saveurs de la cuisine portugaise.