Ragoût de fasolari

Le ragù di fasolari est un plat traditionnel italien de pâtes aux fruits de mer, composé de palourdes lisses, de mollusques tendres de la mer Adriatique, en particulier de la lagune de Marano. Ces palourdes sont sautées avec de l'ail, de l'huile d'olive, du vin blanc et du persil pour créer un ragoût savoureux. Les coquilles de palourdes sont ensuite broyées pour obtenir une consistance de ragù et cuites avec le bouillon de palourdes réservé pour plus de profondeur. Le ragù est mélangé à des pâtes al dente et le plat est garni de palourdes et de pétoncles royaux supplémentaires. Il est généralement accompagné de vin Ribolla Gialla.