Ramen à Kumamoto

Bien qu'il ait été inventé à l'origine comme une variante du ramen de Kurume, au fil des ans, le ramen de Kumamoto a développé son style unique. Il se caractérise par des nouilles épaisses et fortes qui sont servies dans un riche bouillon tonkotsu à base d'os de porc. Le bouillon n'est pas aussi gras que celui que l'on trouve dans le ramen de Hakata, ce qui rend ce ramen adapté à ceux qui ne sont pas habitués aux bouillons au goût fort. Ce ramen est également connu pour l'inclusion de chips d'ail frites et d'huile de sésame, tous deux complétant extrêmement bien les nouilles.