Ramen d'Asahikawa

Les ramen d’Asahikawa se caractérisent par leur bouillon à base de sauce soja rempli de nouilles ondulées légèrement fermes sous la dent. Le bouillon est généralement aromatisé avec du varech, des anchois, des os de porc et du poulet, et certaines des garnitures les plus courantes pour les ramen d’Asahikawa comprennent du porc, des pousses de bambou, des œufs et des oignons nouveaux. Afin de contrer le froid de Hokkaido, du saindoux est généralement ajouté pour créer une couche huileuse qui empêche les ramen de refroidir trop rapidement. Il est intéressant de noter qu’à la périphérie de la ville, il existe 8 célèbres restaurants de ramen situés les uns à côté des autres, appelés Asahikawa Ramen Village.