Ramen de Sakata

Le ramen Sakata est une soupe de nouilles japonaise traditionnelle originaire de la ville de Sakata, dans la préfecture de Yamagata. Ce qui rend ce ramen unique, ce sont les nouilles faites maison, qui sont préparées dans environ 80 % des restaurants locaux. Les nouilles fines et bouclées faites maison sont servies dans un simple bouillon à base de sauce soja, aromatisé avec du bouillon de fruits de mer, des pieds de porc et du bouillon de poulet. Le ramen est complété par l'ajout de lard, qui lui donne une consistance épaisse et veloutée. De nombreux restaurants ajoutent également des raviolis à leur ramen Sakata.