Ramen de Tokushima

Les ramen de Tokushima ont explosé sur la scène des nouilles japonaises en 1999, lorsqu'ils ont été exposés lors d'une exposition au musée du ramen de Shin-Yokohama. Le bouillon peut être brun, jaune ou blanc, selon les ingrédients de base de chaque bouillon - diverses combinaisons d'os de porc, d'os de poulet et de légumes sont couramment utilisées. Cependant, le plus souvent, le bouillon aura une couleur brun foncé, donnant aux ramen une saveur riche et copieuse. La plupart des plats de ramen de Tokushima contiennent un œuf cru avec des oignons nouveaux et des germes de soja. Il est recommandé de servir ce style de ramen avec du riz à côté.