Ramen de Wakayama

Les ramen de Wakayama sont souvent décrits comme des ramen de style Tokyo servis dans un bouillon Tokushima. À Wakayama, on les appelle généralement chuka-soba (nouilles chinoises). Les nouilles des ramen de Wakayama sont fines et droites, tandis que la soupe peut être claire et aromatisée à la sauce soja (style shako-mae) ou être composée d'une combinaison de base tonkotsu et de sauce soja. Les côtes de porc sont l'un des ingrédients supplémentaires les plus courants des ramen de Wakayama, et le plat est généralement servi avec un œuf à la coque au jaune coulant au lieu d'un œuf cru servi avec les ramen de Tokushima. Il est intéressant de noter que les ramen de Wakayama sont souvent servis avec des sushis en accompagnement, et au moment de payer, les clients indiquent au personnel combien de ces plats d'accompagnement ils ont consommés.