Ramen façon Yokohama

Le ramen de style Yokohama ou iekei ramen est un type de ramen japonais originaire de la région de Yokohama et datant de 1974. Le plat se compose de nouilles épaisses et d'un bouillon composé d'un mélange de tonkotsu crémeux (bouillon de porc) et de sauce soja. Les garnitures comprennent du porc chashu, des algues hachées, des poireaux et des épinards. Il existe également des garnitures et des condiments facultatifs tels que de l'ail émincé, du sésame, des légumes en conserve et du poivre noir. Le nom du plat signifie ramen maison et il a été créé par un ancien chauffeur de camion appelé M. Yoshimura, qui avait ouvert sa propre boutique de ramen en 1974.