Rancho Canario

Le rancho canario est une soupe traditionnelle à la consistance de ragoût originaire des îles Canaries. Bien que chaque cuisine ait sa propre variante, la soupe doit toujours être consistante, nourrissante et très épaisse. Elle contient généralement des oignons, du poulet ou du bœuf (ou les deux), des carottes, des pâtes, des pommes de terre, des pois chiches, des saucisses telles que du chorizo ou des côtes fumées, du safran, du paprika, du cumin et de l'ail. Cette soupe épaisse est particulièrement populaire pendant les mois les plus froids de l'année. Le mot rancho signifie désordre, en référence à l'abondance d'ingrédients bon marché utilisés pour préparer la soupe, et également pour nourrir toute la famille au passage. Bien que le rancho canario apparaisse généralement sur les menus en entrée, il est régulièrement servi comme plat principal en raison de sa consistance.