Rassolnik

Le rassolnik est une soupe russe populaire à l'arôme et à la saveur uniques, composée de concombres marinés, d'orge perlé, de légumes tels que des pommes de terre, des oignons et des carottes, d'herbes fraîches et d'abats tels que du foie de poulet et des rognons de bœuf ou de porc. À l'origine, le rassolnik s'appelait kalya et était préparé avec du poisson au lieu d'abats. Il était souvent préparé comme repas pour les rois et les nobles. Depuis le XIXe siècle, le kalya est devenu rassolnik et le poisson a été laissé de côté. On pense que le rassolnik a d'excellentes propriétés pour guérir la gueule de bois et aujourd'hui, la soupe est généralement garnie d'aneth finement haché et d'une cuillerée de crème aigre sur le dessus.