Rawon

Le rawon est un plat indonésien unique originaire de Java oriental. Cette soupe savoureuse est généralement préparée avec du bœuf mijoté lentement et d'autres ingrédients indonésiens traditionnels tels que des feuilles de citron vert, de la citronnelle, du gingembre et du piment. Cependant, l'élément clé est le buah kluwek, la noix noire indonésienne. Cette épice indonésienne inhabituelle est très toxique lorsqu'elle est crue et doit toujours être fermentée avant d'être consommée. Elle est moulue avec d'autres ingrédients et épices, ce qui donne au plat son goût terreux et aigre et sa couleur noire foncée unique. On pense que l'origine du plat est la ville de Surabaya, la capitale de Java oriental. Préparé à l'origine comme un plat plébéien, il est rapidement devenu un favori de la royauté et a rapidement gagné en popularité. Aujourd'hui, on le trouve facilement sur les menus de nombreux restaurants indonésiens traditionnels. Il est généralement servi avec du riz nature, des œufs salés, des germes de soja et du sambal - une pâte de piment indonésien épicée.