Remojon

Le remojón est une salade espagnole traditionnelle originaire de Grenade. Elle est composée d'un mélange d'oranges, de morue salée, de poivrons rouges, d'oignons verts, d'ail, d'huile d'olive, d'olives et de vinaigre de vin ou de Xérès. Bien que la salade soit traditionnellement préparée avec de la morue salée, elle est aujourd'hui un peu chère et les gens la remplacent parfois par du thon et des anchois. Pour préparer la salade, la morue salée est grillée et déchiquetée en flocons, puis mélangée avec des tranches d'orange, des oignons verts hachés, de l'ail écrasé et du vinaigre. La salade est complétée avec les olives et l'huile. Après quelques heures, elle peut être servie, souvent avec des feuilles de laitue qui font office de boules.