Revithia

Cette soupe de pois chiches épaisse et nutritive est un classique grec apprécié dans tout le pays, mais elle est traditionnellement associée à l'île de Sifnos, où elle se présente sous la forme d'un ragoût épais cuit au four. La consistance et les ingrédients supplémentaires du revithia varient, mais il est souvent enrichi de citron et d'huile d'olive qui donnent au plat sa saveur acidulée spécifique. Il est généralement dégusté chaud, arrosé d'huile d'olive et accompagné de pain.