Revolcado

Le revolcado est un ragoût guatémaltèque au curry composé de tête et d'entrailles de porc, de tomates, de tomatillos, de poivrons, de chiles guaques (piments guatémaltèques), d'ail, d'oignons et de rocou. La sauce est parfois épaissie avec de la farine de maïs et le ragoût est généralement servi comme un plat d'hiver réconfortant et nourrissant.