Rigatoni au cheval

Les rigatoni al cavolfiore sont un plat traditionnel italien originaire de Campanie. Le plat est généralement composé d'un mélange de pâtes rigatoni, de fleurons de chou-fleur, d'olives noires, de câpres, d'ail, de piment, d'anchois, d'huile d'olive et de sel. Le chou-fleur est bouilli et coupé en petits morceaux. L'ail et le piment sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés avant que l'ail ne soit jeté et que les câpres, les olives et les anchois ne soient ajoutés à la poêle. Le mélange est cuit à feu doux jusqu'à ce que les anchois se désintègrent. Le chou-fleur est ajouté au mélange et remué pour qu'il se plie avec la sauce. Les pâtes sont cuites dans de l'eau bouillante et mélangées à la sauce au chou-fleur et le plat est ensuite servi immédiatement tout chaud.