Risi et bisi

Le risi e bisi est un plat printanier italien populaire composé de riz à risotto, de petits pois, de beurre, de bouillon et de fromage Parmigiano Reggiano. Ce plat est traditionnellement préparé le 25 avril à Venise et dans ses environs, pour célébrer la fête de son patron, Saint Marc. S'il est bien préparé, le risi e bisi doit avoir une consistance de soupe, il est donc recommandé de le servir comme un plat à part entière.