Risotto à la cantine

Le risotto de cave est un plat de riz italien unique originaire de la région de Vénétie. Également connu sous le nom de risotto de la cave, il est préparé en préparant un risotto simple cuit dans un bouillon et enrichi de beurre et de fromage Parmigiano-Reggiano. Au moment de servir le risotto, un verre de vin blanc sec légèrement piquant, comme le Soave, est versé dans chaque assiette et le risotto est servi par-dessus. Cependant, le vin ne doit pas être mélangé au risotto – chaque bouchée est trempée dedans au fur et à mesure de la dégustation. Le vin sera réchauffé par le risotto et il développera une qualité unique qui plaira beaucoup au palais.