Risotto à la Fontina

Le risotto alla Fontina est une variété de risotto italien traditionnel originaire de la Vallée d'Aoste. Le plat est généralement préparé avec un mélange de riz à risotto, d'oignons, d'ail, de beurre, de fromage Fontina, de vin blanc, de bouillon de poulet, de sel et de poivre. Les oignons et l'ail sont sautés dans du beurre, puis mélangés au riz et au vin blanc. Le bouillon chaud est progressivement versé sur le mélange tout en remuant continuellement. Une fois le riz à moitié cuit, le fromage est incorporé et le risotto est assaisonné de sel et de poivre et cuit jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Le beurre est incorporé vers la fin de la cuisson et le risotto est servi immédiatement, encore chaud.