Risotto à la Parigina

Le risotto alla Parigina est un plat italien classique. Après avoir préparé un risotto classique, on le laisse refroidir, puis on le façonne en petites boules qui sont frites dans du beurre et nappées d'une sauce au gibier. Le plat est particulièrement savoureux si la sauce est crémeuse et pleine de saveur, donc celle à base de beurre, de farine, de bouillon de bœuf, de vin de Madère et de gelée de groseille est parfaite pour ce risotto.