Risotto à la roquette

Le risotto à la roquette est un risotto traditionnel italien à base de roquette comme ingrédient principal. Les autres ingrédients comprennent généralement des oignons, du riz à risotto, du beurre, du vin blanc, du bouillon, du Parmigiano Reggiano râpé, du sel et du poivre. Les oignons sont frits dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mélangés au riz, recouverts de vin et cuits jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Le bouillon est ajouté progressivement en remuant constamment le plat jusqu'à ce que le riz devienne tendre et crémeux. Le beurre, la roquette hachée et le fromage sont incorporés, le risotto est laissé reposer quelques minutes, puis servi encore chaud.