Risotto à la salsiccia

Le risotto à la salsiccia est un plat copieux du nord de l'Italie, parfait pour les froides journées d'hiver. Outre la salsiccia, seuls quelques ingrédients sont nécessaires pour la version de base de ce plat réconfortant : oignons, riz, bouillon de viande, vin (il existe des versions à base de vin rouge et de vin blanc), sel et poivre. Bien que délicieux même dans sa forme de base, le risotto à la salsiccia est souvent enrichi d'herbes aromatiques, de champignons, de radicchio et même de gorgonzola ou de stracchino. Il est préférable de le déguster chaud, garni de parmesan râpé.