Risotto à l'ail

Le risotto all'aglio est un type de risotto italien traditionnel à base d'ail comme ingrédient principal. Bien qu'il existe de nombreuses variantes, ce risotto est généralement préparé avec un mélange de riz à risotto, d'ail, d'huile d'olive, de persil, de tomates, de prosciutto cotto, de bouillon de légumes, de fromage Parmigiano-Reggiano, de sel et de poivre. L'ail et le persil sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis mélangés aux tomates. Une fois que le mélange commence à bouillonner, le riz est incorporé et cuit peu de temps avant d'ajouter le prosciutto cotto à la poêle. Le mélange est progressivement recouvert de bouillon et remué jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et le riz tendre mais ferme. Le fromage est incorporé au risotto une fois qu'il est retiré du feu. Il est ensuite laissé reposer quelques minutes et servi chaud.