Risotto au Barolo

Le risotto est généralement préparé avec du vin blanc, mais cette version piémontaise est préparée avec du Barolo, un vin rouge local riche issu du cépage nebbiolo, souvent décrit comme l'un des meilleurs vins d'Italie. Le risotto est préparé avec du beurre, des oignons hachés, du riz, du bouillon et bien sûr du vin Barolo, qui lui donne une couleur rose intense. On peut y ajouter des saucisses ou des haricots borlotti pour une variante plus robuste, et le plat est complété par l'ajout de beurre et de parmesan râpé. Utilisant deux des produits les plus célèbres de la région - le vin Barolo et le riz - comme ingrédients principaux, ce plat capture véritablement l'essence de l'agriculture du Piémont.